【飲飲食食】叢林美食家  人人都可以做大廚 （一）

野炊露營爐具攻略

輕便•防風•優質

1.煮食爐 

野炊最緊要係咩？一定係個爐啦！

氣體燃料爐、汽化爐、亦可使用網狀燒烤類取代。家中一般常見的卡式氣爐都非常適合露營使用，便宜亦比較防風。高手達人，或者想選擇行裝輕便，摺疊式的高山氣爐是個不錯的選擇，到高山時亦不會影響供火問題 。

汽化爐，高階版爐具，價錢最貴，使用液體燃料如白電油、煤油。預熱設計，可調節火喉，適合在高海拔及嚴寒地帶使用，在偏遠地區燃料補給也相對氣體容易。

酒精爐，燃料為工業用酒精，一般五金舖有售。酒精爐最大好處是平！！！體積輕便，使用罐裝氣環保，麻煩的是每次點燃都要等到燃燒到盡，溫度降低才可再使用。煲水、煮麵就啱哂啦！

2. 野炊鍋具

唔黐底！明火使用！

鍋具主要有得煲水、煎、燉就可以煮到不敗料理！例如深鍋、煎鍋、通常都是不銹剛和金屬。怕煮燶飯，可以選擇有塗層和鐵鑄鍋！

3.餐具

選擇易清潔同唔易打爛既餐具！如果家中有剩下的外賣餐具也是一個不錯的選擇，露營禮儀！記得自己垃圾自己帶走

想在外露營做大廚，拍下REEL，影相打卡？為各位達人推介3菜1甜品的一鍋KO野炊料理，唔使煮到周圍油，唔使再啃乾糧！

【大白菜牛肉壽喜燒鍋】

材料：牛肉片300g、大白菜半個、洋蔥半個、金針菇或其他菇類

調味料：壽喜燒醬汁、雞湯一盒

食譜：

1）先把大白菜剝開洗乾淨，洋蔥切幼條

2）一層白菜一層牛肉，層層疊放

3）洋蔥、一半菇先鋪鍋底，再把每塊菜肉從鍋的外圍向內擺放，中間再放菇。

4）壽喜燒醬汁和雞湯倒入鍋中，將食材煮熟即可。

貼士：大白菜會出水，鍋內不需要加太多湯，可自行調教稠密度。

【Shakshuka 。 北非蛋】

*配搭私房露營餐具，打卡影相檔次UP*

材料：罐頭蕃茄1罐、蛋3隻、洋蔥半個、紅椒半個、蘑菇4隻、麵包數塊

調味料：鹽、胡椒、油、香草（適量）

食譜

1)鍋裡倒入橄欖油。

2)油熱後加入洋蔥翻炒，洋蔥炒軟。

3)加入蘑菇繼續翻炒，蘑菇炒熟。

4)加入番茄，番茄炒出汁，加適量鹽、黑胡椒、孜然粉、蕃茄醬調味。

5)從中間掏兩個洞，把雞蛋打進去。

6)繼續加熱一會，蓋上鍋蓋關火燜5分鐘

(流心蛋的時間短一點，全熟的時間長一點)

【意式風情。奶香三文魚燉飯】

*Gym業貼士： 飽肚高蛋白高質菜式 (增肌減脂的可轉成雞胸肉)*

材料：米2杯、三文魚/雞胸肉2-3塊、洋蔥半個、蘑菇3-4個、罐頭蒜頭、雞湯一盒、牛奶或鮮奶油150g

調味料：鹽、胡椒、油（適量）

食譜：

1）洋蔥、蘑菇切粒；用鹽、胡椒將三文魚調味；米洗好並先浸20分鐘。

2）熱鍋加油，煎熟三文魚後取起備用。

3）將洋蔥、蒜、蘑菇炒香。

4）加入已浸泡的白米炒熱。

5）倒入牛奶或鮮奶油翻炒，蓋上鍋蓋燉煮。煮至濃稠後，可適量加入雞湯或水再繼續燉煮，直至米粒全熟。

6）在飯上鋪上三文魚。

【經典美國小吃拉絲 S’mores】

*三款簡單材料，多種配搭變出不同口味*

材料：棉花糖、朱古力、餅乾（適量）

食譜：

1）把朱古力放在餅乾上，在爐上熱熔朱古力

2）棉花糖用牙籤串著，在爐上烤到表面變得金黃

3）棉花糖放到朱古力餅乾上，再疊上另一塊餅乾，輕壓、讓棉花糖、巧克力和餅乾黏在一起。

貼士: 可以使用不同款式餅乾、朱古力。加上不同水果，鮮味可口

野炊小貼士

食譜選擇由最簡單開始！如果時間充裕，可以在家中先處理和洗淨好食材，預先用密實袋包好。夏天野炊的話，要特別留意食材是否需要急凍或容易變壞，唔怕辛苦既可以帶保冷箱冷藏保存。調味料可以用小樽攜帶，蒜茸私心建議在超市購買現成一樽！