西貢

【飲飲食食】叢林美食家  人人都可以做大廚 (一)

五月 9, 2023

【飲飲食食】叢林美食家  人人都可以做大廚 (一)

野炊露營爐具攻略

輕便•防風•優質

1.煮食爐 

野炊最緊要係咩?一定係個爐啦!

氣體燃料爐、汽化爐、亦可使用網狀燒烤類取代。家中一般常見的卡式氣爐都非常適合露營使用,便宜亦比較防風。高手達人,或者想選擇行裝輕便,摺疊式的高山氣爐是個不錯的選擇,到高山時亦不會影響供火問題 。

汽化爐,高階版爐具,價錢最貴,使用液體燃料如白電油、煤油。預熱設計,可調節火喉,適合在高海拔及嚴寒地帶使用,在偏遠地區燃料補給也相對氣體容易。

酒精爐,燃料為工業用酒精,一般五金舖有售。酒精爐最大好處是平!!!體積輕便,使用罐裝氣環保,麻煩的是每次點燃都要等到燃燒到盡,溫度降低才可再使用。煲水、煮麵就啱哂啦!

2. 野炊鍋具

唔黐底!明火使用!

鍋具主要有得煲水、煎、燉就可以煮到不敗料理!例如深鍋、煎鍋、通常都是不銹剛和金屬。怕煮燶飯,可以選擇有塗層和鐵鑄鍋!

3.餐具

選擇易清潔同唔易打爛既餐具!如果家中有剩下的外賣餐具也是一個不錯的選擇,露營禮儀!記得自己垃圾自己帶走

想在外露營做大廚,拍下REEL,影相打卡?為各位達人推介3菜1甜品的一鍋KO野炊料理,唔使煮到周圍油,唔使再啃乾糧!

【大白菜牛肉壽喜燒鍋】

材料:牛肉片300g、大白菜半個、洋蔥半個、金針菇或其他菇類

調味料:壽喜燒醬汁、雞湯一盒

食譜

1)先把大白菜剝開洗乾淨,洋蔥切幼條

2)一層白菜一層牛肉,層層疊放

3)洋蔥、一半菇先鋪鍋底,再把每塊菜肉從鍋的外圍向內擺放,中間再放菇。

4)壽喜燒醬汁和雞湯倒入鍋中,將食材煮熟即可。

貼士:大白菜會出水,鍋內不需要加太多湯,可自行調教稠密度。

【Shakshuka 。 北非蛋】

*配搭私房露營餐具,打卡影相檔次UP*

材料:罐頭蕃茄1罐、蛋3隻、洋蔥半個、紅椒半個、蘑菇4隻、麵包數塊

調味料:鹽、胡椒、油、香草(適量)

食譜

1)鍋裡倒入橄欖油。

2)油熱後加入洋蔥翻炒,洋蔥炒軟。

3)加入蘑菇繼續翻炒,蘑菇炒熟。

4)加入番茄,番茄炒出汁,加適量鹽、黑胡椒、孜然粉、蕃茄醬調味。

5)從中間掏兩個洞,把雞蛋打進去。

6)繼續加熱一會,蓋上鍋蓋關火燜5分鐘

(流心蛋的時間短一點,全熟的時間長一點)

【意式風情。奶香三文魚燉飯】

*Gym業貼士: 飽肚高蛋白高質菜式 (增肌減脂的可轉成雞胸肉)*

材料:米2杯、三文魚/雞胸肉2-3塊、洋蔥半個、蘑菇3-4個、罐頭蒜頭、雞湯一盒、牛奶或鮮奶油150g

調味料:鹽、胡椒、油(適量)

食譜

1)洋蔥、蘑菇切粒;用鹽、胡椒將三文魚調味;米洗好並先浸20分鐘。

2)熱鍋加油,煎熟三文魚後取起備用。

3)將洋蔥、蒜、蘑菇炒香。

4)加入已浸泡的白米炒熱。

5)倒入牛奶或鮮奶油翻炒,蓋上鍋蓋燉煮。煮至濃稠後,可適量加入雞湯或水再繼續燉煮,直至米粒全熟。

6)在飯上鋪上三文魚。

【經典美國小吃拉絲 S’mores】

*三款簡單材料,多種配搭變出不同口味*

材料:棉花糖、朱古力、餅乾(適量)

食譜:

1)把朱古力放在餅乾上,在爐上熱熔朱古力

2)棉花糖用牙籤串著,在爐上烤到表面變得金黃

3)棉花糖放到朱古力餅乾上,再疊上另一塊餅乾,輕壓、讓棉花糖、巧克力和餅乾黏在一起。

貼士: 可以使用不同款式餅乾、朱古力。加上不同水果,鮮味可

野炊小貼士

食譜選擇由最簡單開始!如果時間充裕,可以在家中先處理和洗淨好食材,預先用密實袋包好。夏天野炊的話,要特別留意食材是否需要急凍或容易變壞,唔怕辛苦既可以帶保冷箱冷藏保存。調味料可以用小樽攜帶,蒜茸私心建議在超市購買現成一樽!

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